一
三
酥鱼。”秦瑜拿起草鱼，还是继续清洗了一遍，发现鱼腹黑
还没
净，“酥鱼刀法很讲究，因为要油炸，所以厚度大小很关键。”正在洗菜的张翠
停下了手里的动作，脸
有些不好，但还是克制住自己。“珍珍
，萧叔叔，今天实在麻烦你们了，不然这晚饭就让我和欣欣来如何？”秦瑜想着中午那几个菜，觉得她还是可以帮忙。看着张翠
离开，萧大嫂又望着跟在珍珍后面的两个瘦瘦弱弱的女孩，微微挑眉，不过最后还是放下手里的活。“对。”这
菜楼欣欣和几个师傅研究过很多次，都没有复原过，难
有两个，一个是酱的，一个就是制法。直接系上围裙，打量厨房里的
材，最显
的还是有好几条
理完的草鱼，想了想，对着欣欣问：“我记得你说过你楼家菜有一三酥鱼，那宜江烧鱼的灵
就是来自这个。”“我们也
油炸，怎么到这儿却能变得那么香。”秦珍珍也咽下
，说完急忙闭上嘴
，因而第二波分
的极快。“这香是香，可用油也太多了吧？真当钱大风
来啊。”厨房门，还没
去的萧家长媳张
蓉忍不住拉着二房的媳妇嘀咕，“她们这真是当自己家了，不要脸。”“第二个关键调味就是酥鱼
的烹饪，这里的醋比例就非常重要，如果有条件也用柠檬，会让味的层次更足，而且能调解油腻，萧叔叔家的辣椒很不错，所以也会是我今天的主。”秦瑜边
作，边述，她虽然没吃过楼家的，但是她的三酥鱼绝对不差。不过很可惜，别庄的沈先生是这里的
家，主人还没回来，所以这个生意暂时还没办法谈，秦瑜只好留下小卖
的联系方式离开。秦瑜当然注意到萧家家
的关系，只是想到珍珍整个人
神奕奕的样
，也就没多大关注。“这酥鱼吃得味，就在这酱
中，鲜麻辣三味，酸醋、椒和辣椒，就是这个的
心，所以我也叫它三酥鱼。所以，有时候不用过于拘泥于某个味，因地制宜的菜肴反而更加自然。”珍珍连连摇
，这让客人饭未免太不客气，而且还是很久没见的妹妹，要知，萧家人可不少，这工作不少。知
秦瑜开饭馆，秦珍珍也很是讶异，那腼腆的妹妹变得开朗动人，且知在下乡时学着一
好手艺，“不不不，哪能让客人饭，再说咱家人也多太辛苦了。”“对对，嫂
，咱们好几年没有见了，不若一起聊一聊。”赵兰芳化公关，拉住了张翠的手，缓和了一下氛围，“上一次见面是不是已经好几年了……”好规划。
第35章小龙虾?夺
复炸完，秦瑜又一遍把刚刚腌制的蒜片、姜片、葱端以及最为关键的
椒用着油低大火爆香，捞后，
接着就把调制酥鱼倒
锅中，勾芡
稠后，直接盖在酥鱼之上。萧家掌家的一直都是秦珍珍，家人来
客，用油怎么了？不然告诉这亲戚萧家很穷？油都用不起？“妈，嫂
，我这妹妹准备开一家饭馆，今晚想给大伙儿菜尝尝。”珍珍态度还是很恭敬，只是和萧长林说话不同的是，明显和她们沟通尤为客气。“第一遍炸形。”将筷
放油锅，秦瑜解释关于油温的控制：“油温的测试，如果经验多了，就不需要这样测试，现在
筷就是你很好的
，其实有时候，不用过分的追求你的判断力，能利用东西在旁辅助，也是你的本事。”这也是楼欣欣现在的问题之一，太在意火候的把控，有些要
。可明显，二房并不吃她这一
：“你要是得好吃，我们也不拦着你用啊。”压着快大半个月，今天给小姑娘释放一下，希望能缓解她的情绪。
“腌制鱼的时候最关键的调味，葱姜蒜料酒是打底，盐一定要有，盐能够保持鱼
的鲜
，一般腌制六七分钟。”楼欣欣连连
，望着盘里的酥鱼：“我爷爷的三用的是番茄，胡椒和鱼
，鲜麻酸的味。”听到这话，赵兰芳是觉得不错，毕竟已经被小瑜养刁的嘴，“珍珍，不如就让小瑜
吧，毕竟我们麻烦你两天呢，我们反正也没什么事情。”被腌制香
的鱼块在油锅里滋滋作响，让一旁一直看着的欣欣忍不住
了一香气，料酒在翻
的油中尤为活跃，随着焦香一同刺激人的唾
分。秦瑜颠起勺
，把炸完的鱼控油，笑了笑解释：“这油炸讲究的不仅是材本，还有用的料，比如说裹上面粉，可以加一些盐，香味就可以散发扩大。”就这样，秦瑜开展了在乡下的
饭之旅，随着珍珍走到厨房，看到她大嫂和婆婆张翠已经在清洗材，为了
迎客人，晚上萧家材还是准备了不少。说完都不理会张
蓉，径直离开，让张蓉脸又黑了一圈，可惜婆婆张翠又被赵兰芳拉走了，都找不到到人吐槽，只能不见为净，跺跺脚，远离厨房。等到秦瑜一行再次回萧村长家时，都可以开始准备晚饭了。
离开的时候，也算是得到了允许，一起采摘了一些菌菇。